红烧鲫鱼最正宗的做法:红烧鱼的功效与作用

鲫鱼为常见淡水鱼，肉肥汁多，味道鲜美，营养丰富，可红烧、煮汤或清炖，含有大量的蛋白质，常食可补身益体，很适合上班族食用，而且多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等，下面我们就一起来看一看红烧鲫鱼的功效及做法吧！

红烧鲫鱼的材料

鲫鱼1尾，大葱半根，水发香菇2朵，姜2片，油1杯，酱油1汤匙，生粉1/2汤匙，料酒1汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙。

 

红烧鲫鱼的做法

1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身，鱼籽洗净待用。

2、大葱去头尾，拍扁切成段，水发香菇去蒂，切成丝。

3、烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。

 

红烧鲫鱼的技巧

1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。

2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。

3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。

4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

 

红烧鲫鱼的功效

1、预防疾病：鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收，经常食用可补充营养、增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病等，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。

2、通乳催奶：鲫鱼有通乳汁作用，民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用，特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、美容养颜：鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。而且，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

4、健脑明目：鲫鱼含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养、增强记忆颇有好处。同时，鲤鱼中含丰富的视黄醇、维生素等，这对提高视力有益。

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