最简单的梅菜扣肉做法,梅干菜扣肉饼配方窍门

梅干菜扣肉的精粹不取决于采用的五花肉，只是取决于挑选的霉干菜，霉干菜要从专业有霉干菜的地域选购，那样的霉干菜才算是最纯天然最纯正的五花肉，一定要挑选带皮的，那样既不容易油腻感，并且口味又非常的好，五花肉带皮的上边大部分都是有猪毛，因此一定要先去除干净，随后才刚开始制做。

梅干菜扣肉是哪里的菜

菜肴制做

作法一

原材料:

连皮五花生猪肉500克，霉干菜适当，姜片1块，小香葱一把，良姜3片，八角二颗。

调味品:

生抽酱油,白砂糖(1汤匙的量就行)，酱油，米酒，老冰糖(三颗小的就好了)，适当放一点醋。

做法:

01.连皮生猪肉褪毛，清洗预留;

02.霉干菜洗干净上边的盐分，剁碎，再侵泡至无盐味。;

03.锅内放冷水把生猪肉放进，放进生抽酱油、老冰糖、姜片块、小香葱、八角，把生猪肉烧煮20分钟,并把煮成的泡沫塑料去掉;

04.煮好的生猪肉，用木签插进洞，再在四边匀称的涂上深棕色生抽或酱油，控干水分(要不然炸的情况下便会爆油出去);

05.锅外干热至160度;

06.放进生猪肉块的皮朝下炸,刚下来的情况下用盖子盖三分钟(防止哪个油爆出去);

07.切割成5~8mm的小肉';

08.锅内火油，将控干水分的霉干菜，放进炒出香味，添加小量白砂糖、生抽酱油调料。

梅干菜扣肉是哪里的菜

10.将切完的小肉，皮肉朝下，装进一只圆碗内。匀称的洒上小量糖，盐调料。(卤的情况下有滋味了);

11.再将炒香的霉干菜，铺平表层。并且用汤勺卡紧实;

12.炒锅内放冷水，将碗放入，无需盖上，盖上盖子，低火蒸60分钟。

作法二

主要材料:五花生猪肉 梅干菜 大骨汤

辅材:大骨汤 香油 八角 生姜片 芡粉 蒜泥 油耗 食盐 白砂糖 酱油

方式:

1.霉干菜用洗米水提早侵泡12钟头，再用冷水将里边的小沙子清洗干净，随后剁碎。

2.把一整块五花肉放进凉水锅中火灾烧开，去掉白沫子后，加入米酒(1汤匙，5ml)，文火煮约30分钟至全熟，即用筷子能够随便插到肉中。捞起来后用厨房吸油纸擦拭皮肉上的水份，趁着热抹上生抽，再切割成3cm厚为的一小块。

3.中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、小葱段、生姜片和八角茴香放进锅中爆锅约3分鐘，接着加入剩下的米酒、白糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放进适当冷水(约300ml)和霉干菜碎，火灾烧滚后转文火渐渐地炖制30分钟，再将在其中的小葱段、生姜片和八角茴香拣出。

5.将五花肉块皮肉往下齐整堆放在海碗中，再把霉干菜和料汁一起倒在上面，使霉干菜匀称的铺在五花肉块上。

6.火灾烧滚炒锅中的水，再把海碗放进炒锅中，用火灾煮制30分钟。海碗从炒锅中取下，将菜盘脱模在海碗上，随后把海碗和菜盘一同旋转，使海碗中的五花肉和霉干菜脱模在盘里就可以。

梅干菜扣肉是哪里的菜

小提示

1.挑选五花肉时，要挑选肉层粘合密实度，最好六成肥四成瘦。

2.若有标准，应取用散称的整棵霉干菜来烹饪。一般商场中售卖的成袋霉干菜碎菜梗较多，口味柴硬，并且需要长时间烧煮。

3.若购买的霉干菜种类较咸，或喜欢吃绵软的霉干菜，烹调前侵泡時间能延长，并所依口味，酌情考虑交互白糖和生抽的使用量。

本文标签：

上一篇：新鲜玉米粒怎么炒好吃-白糖炒玉米粒的做法

下一篇：自制蔓越莓饼干的做法/适合新手做的烤箱面包