大龙虾的做法大全家常:酒店高档汤羹

 小龙虾是一种肉质地很细嫩的食材，很多人都喜爱吃小龙虾，尤其是在夏天的情况下，很多人都喜爱约上三五盆友一起吃小龙虾，喝酒。自然，小龙虾的做法也是有很多种多样，例如可以用小龙虾做十三香龙虾、蒜泥龙虾或是是麻辣小龙虾等食材。下边，就为大伙儿详解一下龙虾的做法！


大龙虾菜谱

一、十三香龙虾

用材：龙虾、盐、姜、蒜、葱、白胡椒粉、十三香

作法：

1、 姜、蒜切成片，龙虾清洗备用。

2、 锅中烧开，放进蒜、姜进行爆香。

3、 放进清洗的小龙虾，立刻盖上盖子，防止小龙虾蹦出来。

4、 稍等一下， 倒进十三香，放水浸入食物。

5、 用火灾烧开，低火10分钟。

6、 放进葱、盐、白胡椒粉拌炒两下，就可以起锅。

大龙虾菜谱

二、蒜泥龙虾

用材：龙虾、食用盐、醋、葱、姜、蒜、白砂糖、米酒

作法：

1、 姜、蒜、葱切末，龙虾清洗备用。

2、 锅中加点油烧开，倒进姜、蒜、葱爆香。

3、 倒进龙虾，盖好盖子煮2分鐘。

4、 掀盖，放进少量醋、米酒、白砂糖、盐翻拌。

5、 添加小半碗水，焖煮5分鐘。

6、 出锅前撒进蒜泥提鲜。

三、麻辣小龙虾

用材：龙虾、蒜泥、良姜、生姜片、葡萄酒、糖、盐、麻椒、辣椒干、鸡精、香油、香油

作法：

1、把龙虾清洗，去虾脑、虾肠。

2、锅中冷水煮沸，倒进龙虾煮三分钟，捞起来。

3、锅中烧开，倒进麻椒、良姜爆锅，捞起来。

4、倒进蒜泥、姜片、干辣椒炒香，再倒进龙虾煸炒匀。

5、倒进葡萄酒、适当糖、盐、鸡精、香油翻拌煮10分钟。

6、添加少量香油，就可以起锅。

四、火苗黑胡椒粉小龙虾

主要材料：澳龙1只。辅材：干葱末20克，生姜片10克，蒜子30克，香菇50克。

调味品：黑胡椒汁100克，生抽酱油10克，无盐黄油30克，白砂糖15克，鸡精粉10克，黑胡椒粉碎少量。

大龙虾菜谱

作法：

1、香菇切方粒；澳龙切片，上少量干吉士粉。

2、将锅中烧开，下澳龙炸好捞起来预留；再将香菇放进，炸制完善，一同倒出。

3、另出锅，放进无盐黄油溶化，再放进干葱、大蒜、生姜片进行爆香，倒进黑胡椒汁其他调味品，将小龙虾和香菇一同放进，调料，煸炒匀称，装进锡箔纸中，最终将易燃性纯粮酒倒在锡箔纸外，引燃上菜。
 

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